স্বাস্থ্যকর মিশ্রিত মাল্টিগ্রেন পোরিজ রেসিপি
যেহেতু এই পোরিজ বিভিন্ন গোটা দানা দিয়ে তৈরি তাই এটিতে পুষ্টির পরিমাণ খুব বেশি এবং এটি আপনার ক্রমবর্ধমান শিশুর জন্য উপকারী। আপনি মাল্টিগ্রেন পোরিজের গুঁড়ো আরও বেশি পরিমাণে তৈরি করতে এবং এয়ারটাইট কনটেনারে এক মাসের জন্য সঞ্চয় করতে পারেন। আপনার বাচ্চাকে যখনই খাওয়ানোর দরকার হবে, এই গুঁড়ো মাল্টিগ্রেইন মিশ্রণের কয়েক টেবিল চামচ পোরিজ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি পোরিজ মিশ্রণের মিষ্টি সংস্করণ এবং মশলাদার সংস্করণ উভয়ই তৈরি করতে পারেন। মুসুর ডাল, চাল ও গমের সংমিশ্রণ, এই পোরিজটিকে প্রোটিন এবং শর্করাগুলির একটি ভাল ঘনত্ব বানায়। বাদামগুলি ভিটামিন, খনিজ এবং ডায়েটি ফাইবার সরবরাহ করে।
উপকরণ
- ১ কাপ সবুজ ছোলার ডাল
- ১/২ কাপ হলুদ মুগ ডাল
- ১ ১/২ কাপ চাল
- ১/২ কাপ রোস্টেড ছোলার ডাল
- ৭-৮টি কাজু বাদাম
- ১ কাপ যব বা বার্লি
- ১/২ চা-চামচ জোয়ান (আজওয়াইন)
- ৭-৮টি আমন্ড বাদাম
- ১ চা চামচ জিরা বীজ
- ১ কাপ ডালিয়া (ভাঙা গম)
- ১ কাপ মুসুর ডাল
- ১ কাপ উরদ ডাল (গোটা কালো মুসুর ডাল)
- মিষ্টি স্বাদের জন্য গুড়ো এলাচ
- চটকদার স্বাদের জন্য ১ চা চামচ লবণ
কিভাবে তৈরী করতে হবে
- সমস্ত উপাদান সামান্য সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত শুকনো খোলায় ভাজুন।
- এগুলি ঠান্ডা হতে দিন।
- এর পরে, আপনি মিষ্টি পোরিজের মিশ্রণ তৈরি করতে চাইলে আপনি গুঁড়ো এলাচ যোগ করতে পারেন বা আপনি যদি চটকদার পোরিজের মিশ্রণ তৈরি করতে চান তবে আপনি লবণ যোগ করতে পারেন।
- ভাজা উপাদানগুলি মিশ্রণটিতে ব্যবহার করতে গুঁড়ো করে নিন।
- পোরিজের মিশ্রণটি একটি মসৃণ গুঁড়ো হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য মিক্সার ব্যবহার করুন।
- এয়ারটাইট কনটেনারে এক মাস পর্যন্ত স্টোর করুন।
- পোরিজ তৈরি করতে এই গুঁড়োটি ১ থেকে ২ টেবিল চামচ জলে মিশিয়ে নিন।
- এটি ডেলাযুক্ত না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়াতে থাকুন এবং কম আঁচে এটিকে রান্না করুন।
- রান্না হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- মিষ্টি পোরিজের জন্য ফলের পিউরি যুক্ত করুন।
- আপনি একটি মজাদার স্বাদের জন্য সবজির পিউরি যুক্ত করতে পারেন।
- ১/২ চা চামচ ঘি মিশিয়ে নিন।
- আপনার বাচ্চাকে এই পুষ্টিকর পোরিজ খাওয়ান।
শিশু এবং ছোট বাচ্চারা সত্যিই খাওয়ার বিষয়ে খুঁতখুঁতে হতে পারে। সুতরাং, তারা স্বাদ ও টেক্সচার পছন্দ করছে কিনা তা দেখতে একটি নতুন খাবার ৩ থেকে ৪ বার চেষ্টা করুন। এক বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের খাবারে যোগ করা লবণ দিনে ১ গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। সুতরাং, খাবারের স্বাদে লবণের পরিবর্তে মশলা এবং ভেষজ ব্যবহার করুন। বাচ্চাদের জন্য চিনিও ভাল নয়।
খাবার মিষ্টি করতে আপনি খেজুরের পিউরি বা অন্যান্য ফল ব্যবহার করতে পারেন। আপনি ১ বছরের বেশি বয়সী বাচ্চাদের জন্য মধু ব্যবহার করতে পারেন। আস্তে আস্তে নতুন খাবার প্রবর্তন করে ৩ দিনের নিয়ম অনুসরণ করুন এবং প্রতিদিন পরিমাণ বাড়িয়ে দিন। বাচ্চাকে প্রথম দিনে ১ টেবিল চামচ, দ্বিতীয় দিনে ২ টেবিল চামচ এবং তৃতীয় দিন ৩ টেবিল চামচ দিন, যাতে তার খাবারটি পছন্দ হয় এবং এটির সাথে অ্যালার্জি না হয় তা নিশ্চিত করুন। ১ বছর বা তার বেশি বয়সী বাচ্চাদের জন্য, আপনি মুসুর ডোসা, গাজর ও সুজির ইডলি, ওটস উপমা, মেথির পরোটা এবং ডিমের সাথে ওটস ও কলার প্যানকেকের মতো খাবার ব্যবহার করতে পারেন। শিশুর খাবারের স্বাদ নিতে ভারতীয় মশলা ও ঔষধিগুলি ব্যবহার করা স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে এবং আপনার শিশু অবশ্যই তার স্বাদ পছন্দ করবে।