স্বাস্থকর ভেজিটেবল বিরয়ানি রেসিপি

পরিবারের সদস্যরা স্বাভাবিকভাবে রান্না করা সবজি খেতে না চাইলে একটু অন্যভাবে চেষ্টা করে খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন আনতে পারেন। খুব সহজে টেবিলে ভিন্ন স্বাদ যোগ করতে রান্না করতে পারেন চিকেন ভেজিটেবল বিরিয়ানি।

উপকরণ

- পোলাওর চাল ১ কেজি

- গাজর, আলু, ফুলকপি সব মিলে ৫০০ গ্রাম

- আদা ও রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ

- গরম মসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ

- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

- জয়ফল ও ছোট এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ

- কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ

- শুকনো মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

- ঘি বা তেল পরিমাণমতো

- লবণ পরিমাণমতো

প্রণালী

প্রথমে চাল ধুয়ে ঝরিয়ে লবণ ও লেবুর রসে ভিজিয়ে রাখুন আধঘন্টা। সামান্য তেল গরম করে জাফরান রং ছাড়া সমস্ত মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। তরকারিগুলো ধুয়ে ছোট ছোট করে আলাদা পাত্রে সেদ্ধ করে নিন। তারপর মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এবার পোলাও রান্না করে তরকারিগুলো মিশিয়ে নিন। সাথে ঘি ছড়াতে থাকবেন। ঢাকনা দিয়ে জ্বালে বসিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর জাফরান নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল সবজি বিরিয়ানি।